alinazik
 

patlıcanın közlenip ince ince kıyılması, üzerinin sarımsaklı yoğurtla kaplanması ve yoğurdun üzerine de kavrulmuş kıyma veya adana kebaba benzer bir köfte konması ile oluşturulan gaziantep'e özgü şaheser.. halk arasında söğürme de denir..



Kaynak: İtüSözlük