[simgeorganik.com.tr]

Tahıl çimlerinin sağlığa faydalı olması nedeni ile gıda olarak kullanımı 1930'lu yıllara kadar dayanmaktadır. Dünya genelinde son otuz yılda tahıl çimlerinin insan sağlığına faydaları hakkında yapılan laboratuvar araştırmaları giderek artmaktadır. Tahıl tanelerinden maksimum besin değeri elde etmek için çimlendirme, fermantasyon ve ısıl işlem gibi çeşitli uygulamalar yapılmaktadır. Çimlendirilmiş tahıl tanelerinin, besleyici değerindeki artış, kompleks bileşiklerin basit ve temel bileşiklere dönüşmesi ile vücutta sindirilemeyen besin maddesi miktarındaki azalma ile olmaktadır. Çimlendirilmiş tanelerin avantajlı olarak kullanımı bünyelerindeki protein miktarı ve kalitesindeki artışın sonucudur. Tohumların çimlendirilmesi antioksidan özellikli bileşiklerin miktarını artırmada başarılı bir strateji olarak görülmektedir. Bu bileşikleri serbest radikalleri vücuttan dışarı atmada rol oynamaktadırlar. Çimlenme anında proteaz enzimi aktif hale geçerek protein polimerlerini amino asit ve peptitlere dönüştürmektedir. Bu enzimin proteinleri albümin ve globüline dönüştürmesi ile protein kalitesinde iyileşme olmaktadır. Aynı zamanda lizin içeriğinde de artış meydana gelmektedir. Çimlenme anında amilaz ve lipaz enzimlerinin aktif hale gelmesi ile tanelerin bünyesinde şeker ve esansiyel yağ asitleri miktarında artış olmaktadır. Çimlenme anında vitamin içeriklerinde özellikle A, B ve E vitamini kapsamında 20 katına yakın bir atış olmaktadır. Çimlenme ile mineraller ve protein bileşiklerinin faydalılıkları artmaktadır. Çimlenme ile aynı zamanda enzim oluşumuyla asidik ortamın olumsuz etkisi azaltılmaktadır. Bu sayılan faydaları destekleyici bir diğer unsurda çözülebilir çim suyu faktörüdür. Çim suyu; sistemik bağışık sistemini güçlendirici olarak güçlü bir tedavi edici unsurdur. Çim suyunun bu faydalı etkileri E, C ve P vitaminleri bakımından zengin besin madde kaynağıdır. İnsan beslenmesinde yeşil bitkilerin yer alması dengeli besin maddesi alımına yardımcı olan doğal bir yoldur. Arpa, buğday, çavdar, yulaf gibi tahıl çimlerinin genç yaprakları antioksidan bakımından zengin olmaları nedeni ile oldukça sağlıklıdır. Bu sebeple son zamanlarda doğal ilaç olarak daha fazla ilgi görmektedirler.



Buğday çimi bütün besin maddelerini bünyesinde bulunduran tam gıda olarak tanımlanmaktadır. Bir birim buğday çiminin besleyici değerinin içermiş olduğu aminoasitler, vitaminler, mineraller, klorofil ve enzimler yönünden diğer sebzelerin yaklaşık 20 katı kadar olduğu bildirilmiştir. Buğday çim suyunun hazmı kolaylaştırıcı, kanı temizleme, bağışıklık sistemini güçlendirme ve kansızlığı giderme gibi birçok insan sağlığı ve sıhhatine faydalı etkisi vardır. Buğday çim suyunun aynı zamanda antioksidan ve anti kanserojen etkisi bulunmakta, oksidatif özelliği ile çeşitli hastalıklara neden olan süper oksit radikallerini etkisiz hale getirmektedir. Ayrıca talasemi ve kolit hastalıklarının tedavisinde faydalı olmaktadır. Meme kanseri hastalarında kemoterapi uygulamalarının yıkıcı etkisinin azaltmaktadır.



Arpa çimi önemli antioksidan kaynağıdır, en önemlileri O-glycosyl isovitexin, superoksit dismutaz, katalaz, vitamin C, E ve karotenoidlerdir. Amerika ve Japonyada yürütülen araştırmalarda arpa çimlerinden elde edilen ekstraktların; obozite, diabet, kan dolaşım sistemi bozuklukları, anemi, eklem iltihabı, yüksek kolesterol seviyesi, böbrek hastalıkları ve kanser gibi birçok hastalığın tedavisinde yararlı olduğu ispatlanmıştır.



Hidroponik üretim sistemi; buğday tanelerinin çimlenme ve büyümeleri için gerekli olan nem, ısı, ışık ve benzeri şartların topraksız ortamda sağlanmasından ibarettir. Taneler çimlendikten sonra kökler birbirine geçerek halı görünümünü almakta 6-8 gün içerisinde yeşil aksam 20-25 cm boya ulaşabilmektedir. Hidroponik tarım toprak bazlı üretim sistemi ile kıyaslandığında çok daha az suya ihtiyaç duyar, hastalık ve zararlı kontrolü kolaydır, yüksek stabilitede verim gücüne sahiptir, gübrelerden kaynaklanan çevre kirliliğini azaltır. Hidroponik üretimde verim ve kalite; sistem yönetimi, kullanılan tohum çeşidi ve kalitesi, su kalitesi ve pH, sulama süresi ve sıklığı, ön ıslatma süresi, bitki besi elementi varlığı, sıcaklık, karbondioksit ve nem oranı, ışık yoğunluğu ve pozisyonu, tohum yoğunluğu ve yetiştirme süresi gibi özelliklerden etkilenmektedir.

Kaynak: Çim Suları Ne işe Yarar ve Faydaları? Nelerdir? | Simge Organik