Soya sütü mucizesi ve faydaları

[jaunty]

Soya sütü soya fasülyesinin zengin içerikli sütüdür. Zengin besin değeri
sayesinde soya sütü pek çok farklı şekilde kullanılabilir.

Soya sütü Çin ve Japonya`da taze olarak sütü yüzlerce yıldan beri uygulanan
basit bir teknikle elde edilmektedir. Ev ortamında basit tekniklerle
elde edilebilecek olan soya sütü sağlık için önemli bir yer tutmaktadır.
Soya sütünü ekolojik ürün mağazalarında marketlerde bulmak mümkündür.

SOYA SÜTÜNÜN BESİN DEĞERİ

Sade soya sütü, protein açısından zengindir. B vitamini ve demir kaynağıdır.
Soya sütünde, süt şekeri laktozu bulunmaz. Bu nedenle soya sütü, laktoz
hassasiyeti olan insanlar açısından iyi bir tercih olacaktır.

Soya sütü inek sütüne alerjik olan insanlar ve veganlar (hayvansal hiçbir
ürün kullanmayanlar) için de çok iyi bir alternatiftir.

DHT’nin prostat kanserinin oluşumundan sorumlu olduğu tahmin ediliyor. DHT
miktarını azaltmak için, DHT üretimini bloke eden çeşitli maddeler
denendi. Geliştirilen ilaçların çoğunun yan etkilerinin çok kuvvetli
olduğu ve hormon düzenini bozduğu saptandı.

Colorado Üniversitesi’nde görevli Trent Lund ve ekibi, soya fasulyesi yendikten
sonra bağırsaklarda oluşan equol maddesinin, DHT’yi işlevsiz hale
getirdiğini ortaya çıkardı. Testisleri alınmış erkek sıçanların
prostatlarının DHT verilmesinden sonra büyüdüğünü belirten bilim
adamları, prostat büyümesinin prostat kanserinin bir ön aşaması
olduğunu kaydettiler. Sıçanlara DHT’nın yanı sıra equol veren bilim
adamları, prostatların büyüklüğünün aynı kaldığını gözlemlediler.

Bilim adamları, bol bol soya fasulyesi tüketen Asyalı erkeklerin neden
Avrupalı ve Amerikalı erkeklere göre daha ender prostat kanserine
yakalandığının, equol maddesinin etkisiyle açıklanabileceğini ifade
ettiler.

EQUOL BULUNAN BESİNLER
Equol maddesi, soya fasulyesi ve soya ürünlerinin (soya kıyması, soya sütü,
soya filizi) yanı sıra kuru baklagiller (nohut, mercimek, kuru fasulye)
ve koyu yeşil yapraklı sebzelerde (ıspanak, marul, pazı, semizotu)
bulunuyor.

“Biologyof Reproduction” dergisinde yayımlanan haber, soya fasulyesi ve soya
ürünlerinde (soya kıyması, soya sütü, soya filizi) bulunan “equol”
isimli maddenin dihidroksi-testosteron (DHT) erkeklik hormonunun
olumsuz etkisini engellediğini ortaya koydu .

Soya ürünleri özellikle kadınlar için önemlidir. Soya fasulyesinde yüksek
oranda izoflavon vardır ve izoflavonlar yapısal olarak kadınlarda
bulunan östrojen hormonuna benzeyen bitkisel östrojenlerdir.
Aktivitelerini östrojen reseptörüne bağlanarak gerçekleştirirler.
Tamamen doğal olan bu maddeler menopoz sonrası kadınlara uygulanan
östrojen hormonunun yerine geçebilecek potansiyel taşır. Ayrıca kalp
hastalıkları ve kemik erimesi riskini azaltır.

Birçok kronik hastalığa karşı savaşmada önemli rol oynayan soya, özellikle
hormona bağlı kanserlerde (kadınlarda rahim ve göğüs kanserleri) tıp
çevreleri tarafından faydalı bulunmuştur. Kandaki kolesterolü düşürdüğü
tespit edilmiştir. Ayrıca böbrek hastalarının beslenmesinde de önemli
bir yeri olduğu bilinmektedir.

Soya fasulyesinin göğüs kanserini önlemede etkili olduğu birçok araştırmaya konu olmuştur

Japonya`da kadınlarda göğüs kanserine az rastlanmasından dolayı tıp otoritelerinin
dikkatini çeken bu durum önemlidir. Güneydoğu Asya`da kadınların günde
10-50 g soya tüketiyor olması soyayla göğüs kanseri arasında bir ilişki
olduğunu düşündürmüştür. Kemik sağlığı konusunda da yine içerdiği
izoflavonlar nedeniyle kemik yoğunluğuna yararlı etkileri olduğu
saptanmıştır. Menopoz konusunda, Japon kadınları arasında yapılan
araştırmalara göre Japon kadınlarının batılı hemcinslerine göre daha az
sorun yaşadıkları görülmüştür. Nedeni soya izoflavonlarının menopoz
öncesi kadınlarda hormonal salgılamayı etkileyip menopoz sonrası
belirtilerini değiştirebilmesidir.

230 GR SOYA SÜTÜNDE BULUNAN BESIN MADDELERI

Kalori140 Protein (gm)10,00

Yag (gm)4,00

Karbonhidrat (gm)14,00 Sodyum (mg)120,00

Demir (mg)1,8 Riboflavin (mg)0,1

Kalsiyum (gm)80,00

Göbek eritmek için soya sütü


Göbek bölgesindeki yağlardan kurtulmak isteyenlere
müjde. Amerikalı bilim adamları her gün düzenli olarak soya sütü içeren
içeçekler tüketmenin, göbek bölgesindeki yağlanmayı ortadan
kaldırdığını ortaya çıkardı. Alabama Üniversitesi tarafından yapılan
araştırmaya göre, soya sütü fazla şekerin yağa dönüşmesini engelleyerek
günlük olarak alındığında karın bölgesindeki yağların erimesini
sağlıyor. Araştırmayı yürüten uzmanlardan Dr. Daniel Christie, soya
sütlü içeceklerin karın bölgesindeki yağları engellemesine bağlı olarak
kadınların kalp ve diyabet gibi rahatsızlıklara yakalanma riskini de
azalttığını belirtti.



Marketlere ulaşan en yeni ürün soya sütü. İlk kez
duyanların kolayca inanamadığı soyalı ürünler yelpazesi içinde,
peyniri, yoğurdu, dondurması ve etiyle birlikte en fazla şaşırtan ürün
olan soya sütü, 3-4 farklı aroma katkılı olarak rafları süslüyor. ABD
ya da Uzakdoğu ülkeleri gibi bize uzak ağız tatlarının ürünü
olduğundan, bazı farklı aromalardaki soya sütlerinin tadı değişik
bulunabilir ama tıpkı un bahsinde olduğu gibi, soya sütü üretiminin de
yerli bir firmaca gerçekleştirilmesi ve bize özgü tatların sağlanması
durumunda soya sütünün son derece sevilerek tüketilebileceğini
söyleyebiliriz.

Zaten inek sütüne alerjisi olanlar için de en uygun
besin kaynağı olan soya sütünü, kadınlarımız da doğal östrojen olarak
bilinen kadınlık hormonuna en yakın ürün şeklinde tüketebilir.Ülkemiz
için yeni bir ürün olan soyadan elde edilen çeşitli yiyecekleri, büyük
şehirlerimizde artık daha rahatça bulabildiğimize göre, mutfak
kültürümüze farklı tatlar sokmanın da zamanı geldi sayılır.

Eline herhangi bir soyalı ürünü alan kişinin ilk
düşünmesi gereken şey, elinde tuttuğu maddenin bir protein bombası
olduğudur. Bazen falanca soyalı ürünün tadı bizim damak tadımıza
uymayabilir. İşte, o an bu kaliteli ve yüksek oranlı protein içeriğinin
önemi dikkate alınarak tüketiminde ısrar edilmelidir. Her şeyi damak
tadı üstünlüğüne bağlamamızın sonunu, sağlıklı beslenemeyen bir toplum
olarak yeterince görüyoruz zaten.


Soya sütü hazırlanışı
Öncelikle, soya sütünün ne olduğuna bir bakalım. Biliyorsunuz, soya fasulyesi bir çeşit “fasulye”. Soya bitkisinin içinden akan doğal bir öz değil soya sütü.

Tarife göre bu fasulye önce suda bekletilip yumuşatılıyor. Üzerine su katılıp eziliyor. Elde edilen fasulye ezmeli su kaynatılıp süzülüyor. Oluyor size soya sütü…
Marketlerde ithal ürünler var.Kendiniz hazırlayacaksanız,Soya fasulyelerinin genetik olarak oynanmamış ve hormonsuz olmasına dikkat ediniz.

Alıntı