[Bluesky24]

Cevizin insan sağlığı üzerindeki etkilerine ilişkin çalışmalar

yürüten Uludağ Üniversitesi (UÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği

Bölümü Araştırma Görevlisi Aycan Yiğit, AA muhabirine yaptığı

açıklamada, fonksiyonel gıdaların, temel besin gereksinimini

karşılamanın yanı sıra vücutta özel fizyolojik etki sağlayan,

hastalıklardan korunma ve tedavide etkinlik gösteren gıdalar olarak

tanımlandıklarını söyledi.

Cevizin de fonksiyonel gıdaların başında geldiğini ifade eden

Yiğit, etkili bir kalori, protein, lif, vitamin ve mineral kaynağı

olduğu bilinen cevizin yeşil kabuğu ve yapraklarının, yüzyıllar

boyunca birçok hastalığın tedavisinde kullanıldığını vurguladı.

Yiğit, bilimsel çalışmalar sonucunda ceviz yaprağı ve yeşil

kabuğunun birçok yararının belirlendiğine dikkati çekerek, şöyle devam

etti:

''Bilimsel çalışmalar sonucunda cevizin damar koruyucu, ishal

kesici, cildi temizleyici, siğil giderici, hipoglisemik, antifungal,

antiviral, tümör engelliyici özelliklerinin olduğu belirlenmiştir.

Ceviz kanın pıhtılaşmasını önler, kan dolaşımını düzenler, kan

pıhtılarını bozar, antialerjik özellik gösterir, karaciğer

fonksiyonlarını düzenler, protein sentezini teşvik eder, serum

kolesterolünün azalmasını sağlar, bağışıklık fonksiyonları korur ve

anormal antikor oluşumunun engeller.

Son epidemiyolojik çalışmalar, sert kabuklu meyvelerin

kalp-damar hastalıklarının neden olduğu ölüm oranlarını azalttığını ve

bu etkinin, yaş, egzersiz, sigara, alkol, diyetteki yağ oranı, lif,

meyve, sebze ve vitamin E ile ilişkili olduğunu göstermektedir.''

Yiğit, sert kabuklu meyvelerde yer alan çoklu doymamış yağ

asitlerinin kalp-damar hastalıklarında önleyici rol oynadığının

bilimsel çalışmalarla belirlendiğine işaret ederek, cevizi diğer sert

kabuklu meyveler arasından öne çıkaran özelliklerin, ''omega 3'' ve

''Omega 6'' gibi çoklu doymamış yağ asitlerini yüksek oranda içermesi

olduğunu bildirdi.

''omega 3'' ve ''Omega 6''nın, esansiyel yağ asitleri olduğunu

anlatan Yiğit, ''Bu asitlerin, vücut tarafından sentezlenmemesi

nedeniyle gıdalarla alınması zorunludur. Sahip olduğu bu özellik,

cevizin tüketimini vazgeçilmez kılmıştır. Ceviz, diğer sert kabuklu

meyvelerle kıyaslandığında en yüksek omega 3 yağ asidi miktarına

sahiptir'' dedi.

Yiğit, cevizin yüksek miktarda ''Tokoferol (E vitamininin bir

formu)'' içerdiğini de belirterekk ''Son yapılan çalışmalar bu

maddenin prostat kanseri riskini azalttığını da ortaya koymuştur''

dedi.



Kaynak : Bayposta.com