[Bluesky24]

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Su Ürünleri Fakültesi Avlama

ve İşleme Teknolojisi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Fatma Arık Çolakoğlu,

balığın, anne sütünden sonra en değerli besin olduğunu bildirdi.



Doç.

Dr. Çolakoğlu, açlık duygusunu gidermek ve karın doyurmak için yemek

yemenin iyi beslenme olmadığını, karın doyurmanın normal büyüme ve

gelişmeyi sağlamadığı gibi sağlığı da korumadığını söyledi.



Balık

etinin ucuz protein ve enerji kaynağı olduğunu belirten Doç. Dr.

Çolakoğlu, kolay sindirilebilir, protein, doymamış yağ asitleri, iyot

ve selenyum kaynağı olması nedeniyle beslenme açısından çok değerli

olduğunu kaydetti.



Dengeli beslenmenin esas ögesinin protein olduğunu belirten Doç. Dr. Çolakoğlu, şöyle konuştu:



"Tüketimi

en yaygın olan hayvansal protein ettir. Etin protein kalitesi, hayvan

türüne göre farklılık gösterir. Balık eti, aminoasitlerin hepsini

içermesinden dolayı oldukça değerlidir. Etin içerdiği bağ dokusunun

oranı onun hazmedilebilirlik düzeyini belirler. Balık eti, düşük oranda

bağ dokusu içermesi nedeniyle sığır etine oranla daha kolay hazmedilir

ve vücutta daha kısa sürede kullanıma sunulur. Anne sütü biyolojik

değer açısından 100 olarak kabul edilirse takip eden sıralamada 93 ile

deniz balığı, 89 ile inek sütü, 87 ile sıcakkanlı hayvanların eti

gelmektedir. Balık, anne sütünden sonra en değerli besindir. Normal

şartlarda 200 gram tüketilen balık eti, bir insanın günlük protein

ihtiyacının yüzde 70'ini karşılamaktadır."



Haber3