[bluemoon24]

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğünün tüketiciyi bilinçlendirmek için hazırladığı duyuruda, yumurtanın, ucuza temin edilebilen, kolayca pişirilebilen, her yerde tüketilebilen lezzetli ve besin değeri yüksek bir ürün olduğuna dikkat çekildi. (A), (B), (D) ve (E) vitaminleri yanında daha pek çok vitamin içeren yumurtanın lezzetli ve besleyici bir ürün olduğunun yıllardır bilindiği ifade edilen duyuruda, hayvansal bir ürün olmasına karşın yumurtadaki doymuş yağ asiti oranının düşük olduğu vurgulandı. Duyuruda, hemen her yaştan insanın bir endişe yaşamaksızın tüketebileceği bir ürün olan yumurtanın, anne sütünden sonra en fazla besleyici ikinci ürün olduğu ifade edildi.Yumurta sarısının (D) vitamini içeren bir kaç üründen biri olduğuna dikkat çekilen duyuruda, yumurtaya ilişkin şu değerlendirmelerde bulunuldu: "Buzdolabında bir hafta bekletilmiş yumurta, oda ısısında bir gün bekletilmiş yumurtadan daha taze kalıyor. Uzun süre bekletildiğinde su ve karbondioksit kaybı nedeniyle yumurtanın ağırlığı azalıyor. Sebzelerin protein miktarı düşük. Bu nedenle sebzelere yumurta kırılarak protein, vitamin ve mineraller açısından dengeli yiyecekler hazırlanabilir. Yumurta akı proteinleri sütlü tatlılar ve çorbalarda koyulaştırıcı ve kıvam sağlayıcı olarak kullanılabilir." Duyuruda, yumurtalı yiyeceklerin iki saatten fazla buzdolabı dışında tutulmaması gerektiği ifade edildi. Yumurtanın kabuklu olarak pişirilmesi halinde 4 dakikada beyazının, 12 dakikada bütününün katılaşacağı belirtilen duyuruda, haşlanma süresinin uzamasının ve çevresinde yeşil bir halka oluşmasının yumurtanın bayat olduğunun göstergesi olduğu ifade edildi.Uzun süre pişirilen yumurtanın sindiriminin güçleştiği, pişirme yöntemine göre yumurtadaki (B) grubu vitaminlerde kayıplar olduğu kaydedilen duyuruda, şu önerilerde bulunuldu: Vitamin kayıplarının önüne geçmek için yumurtayı yağa kırma yerine diğer pişirme yöntemleri tercih edilmeli. Ev koşullarında yumurta buzdolabında 0 ile eksi 5 derece arasında ve orijinal kutusunda saklanmalı.Yumurta saklama öncesinde yıkanmamalı. Yumurta yıkandığında doğal koruyucu tabakasını kaybediyor. Bu nedenle yumurta pişirme işleminden hemen önce yıkanmalı.Yumurta buzdolabında peynir, soğan, balık gibi güçlü kokusu olan besinlerin yakınında saklanmamalı. Çünkü, yumurta gözenekli yapısı nedeniyle çevresindeki güçlü kokuları emiyor. İyi kalitede bir yumurta 3-4 hafta içinde tüketilmeli.

'

Kaynak: Anneyiz