Tavuklu Enginar

[Bluesky24]

Tavuklu Enginar4 Kişilik

Malzemeler:

½ çay bardağı un

¼ çay kaşığı tuz

¼ çay kaşığı kara biber

4 adet kemiksiz, derileri (isteğe göre) çıkartılmış tavuk göğsü (1kg)

4 Çorba kaşığı zeytin yağ

1/3 Bardak beyaz şarap

7-8 adet güneşte kurutulmuş domates (büyük marketlerde bulunabilir)

4 adet haşlanmış enginar kalbi ( ben sebzeleri hariç zeytinyağlı enginar pişirir gibi hazırlıyorum ama çok az pişiriyorum)

1 limon suyu

Bir kabın içinde un, tuz ve biberi karıştırın. Tavukların her tarafını bu unlu karışıma buladıktan sonra derin olmayan bir kapta ki bu orta boy bir tava olabilir, orta ateşte zeytinyağını kızdırın (ufak bir kaşık tereyağ koyarsanız yağ yanmaz). Tavukların her bir tarafını 3-4 dakika yada altın sarısı oluncaya kadar sote edin. Şarabı, kurutulmuş domatesleri ve enginarları ilave ederek limon suyunu tavukların üzerine dökün. 3-4 dakika yada sos koyulaşmaya başlayıncaya ve tavukların hiçbiryerinde pembelik kalmayıncaya kadar pişirin.

Ben bu yemeyi genellikle beyaz pilavla servis ederim ama tavuk yerine hindi de kullanabilirsiniz o zaman da erişte ile çok güzel oluyor.