Kafein

[Bluesky24]

KafeinKafeinin bilinen en önemli özelliği merkezi sinir sistemini uyararak zihni açması ve uyku halini engellemesidir. Şükürler olsun ki kahvenin keşfedilmesi de kafeinin bu özelliği sayesinde olmuştur. Muhakkak Kaldinin dans eden keçilerini duymuşsunuzdur. Kaldi, Etiyopyada yaşayan bir keçi çobanıdır. Rivayete göre keçilerinin kiraza benzer bir meyve yedikten sonra inanılmaz enerjik ve hareketli olduklarını görür, kendi de bu meyveleri dener ve bu şekilde kahve keşfedilmiş olur.

Yapılan çalışmalarda kafeinin metabolizmayı artırdığı, yağ yakımını hızlandırarak kilo kaybına neden olduğu görülmüştür. Keyif için kahve içenlere ilaveten zayıflama programı uygulayanlara da günde 1-2 fincan kahve önerilmektedir (şekersiz tabii ki).

Kafein aynı zamanda diüretik etki yaparak vücuttan ödem atımında yardımcı olmaktadır.

Kafeinin mutluluk hormonu olarak bilinen dopamin salınımını artırdığı da bilinmektedir. Hatta bazı uzmanlar kafein bağımlılığını buna bağlamaktadır.

Fakat kahve tüketiminde aşırıya kaçmamalıyız, aksi takdirde uyku, mide ve yüksek kan basıncı problemleriyle karşılaşabiliriz. Aşırı miktarda kafein tüketimi uyku kalitesini de bozabilmektedir. Derin uykuya geçilemeyeceğinden dolayı vücut tam olarak dinlenemeyecektir.

Unutmayınız ki kafeinin insan vücudunda yarılanma süresi yaklaşık 6 saattir. Akşam 18:00 civarında bir fincan koyu bir kahve içtiniz ve diyelim ki 100 mg kafein aldınız. 18.00 itibariyle 100 mg olan kafein miktarı 6 saat sonra, yani 24:00da (yatma vaktiniz olsun) 50 mg seviyesine düşmüş olacaktır, yani uyku kalitenizi etkileyebilecek kafein halen vücudunuzda. Diğer taraftan yapınız buna alışmış olduğundan hiçbir rahatsızlık duymayabilirsiniz, hatta bazı kişilerde kahvesizlik bir problem olabilir.

HAMİLELİK ve KAFEİN

Hem anne hem de bebek sağlığı açısından hamilelikte kafein tüketiminin kesinlikle sınırlandırılması önerilmektedir. Hamilelik süresince aşırı kafein alımı hem anne hem de bebek açısından sorunlar oluşturabilir.

Yemeklerden hemen sonra alınan kafein demir emilimini azaltmaktadır, buna özellikle hamilelerin dikkat etmesi gereklidir.

KAFEİN MİKTARLARI

Aşağıdaki tabloda bazı seçili ürünlerin kafein miktarlarını bulabilirsiniz. Bu şekilde kıyaslamalı bir tablo yapmak o kadar kolay değildir. Neyi standart alacağız ? Bir fincanda kullanılacak kahve miktarını mı yoksa içilen kahve miktarını mı ? Sonuçta hemen herkes farklı koyulukta ister kahvesini.

Unutmayalım ki kahve Arabica ve Robusta olmak üzere iki çeşittir ve iyi bir kahve yapmak için bu iki çeşidin karışımından faydalanılır. Karşımızda pahalı bir kahve varsa ki bu ya %100 ya da buna yakın bir oranda Arabica çekirdekleri barındırır ve bu yüzden kafein miktarı daha düşüktür. Kısmen daha ucuz bir kahve tamamen Robusta olabilir ve bu durumda kafein miktarı daha yüksektir.

Genel kural bir fincan kahve için 7 gram kavrulmuş ve çekilmiş kahve kullanmaktır. Kahvenin yaklaşık %1.2si kafeindir, bu hesaptan yola çıkarsak 7 x 0.012 = 0.084 gram = 84 mg kafein yapar.

Kafein diğer bazı aromatik maddelerle beraber en önce suyla çözünen içeriklerden biridir. Dolayısıyla pişirilme şekli fincandaki kafein miktarını çok fazla etkilemez.

Filtre Kahve (150 ml)80-125



French Press (150 ml)55-95



Hazır Kahve (150 ml)45-70



Kafeinsiz Hazır Kahve (150 ml)1,5-2



Demlenmiş Çay (150 ml)43



Kolalı İçecek (330 ml)46



Light Kolalı İçecek (330 ml)46



Sütlü Çikolata (150 gram)22