Barmenliği öğrenmek için metodlar

[Bluesky24]

Karıştırma: Bu metod, meyve suyu, krema veye yumurta içeren içkiler için kullanılır. Günümüzde sık sık blender kullanılır ama eski tip karıştırma metodunu aşağıda verdiğimiz bilgilerden öğrenebilirsiniz.

İşlem: Kokteyl karıştırıcısının 2/3 ünü buz ve diğer içeriklerle doldurun. Kapağı kapatıp sallamaya başlayın. Genelde omzun üstünde karıştırılır. İçkiyi doğru bardağa doldururken, hafif köpüklü olmasına dikkat edin. Süsleyin ve pipet ekleyin.

Flambe kokteyl: Ateşle oynamak mı istiyorsunuz? Size likörden yapılan flambe kokteyli için birkaç ipucu verelim. Yüksek alkol oranlı likörler kolaylıkla flambe edilir.

Likörünüzü saplı tencerede ısıtın. Isıtılmış kokteyl kadehini hazır tutun. Bardağa alkol doldurun. Bardak, ocağın üzerinde veya ateşte ısıtılabilir, ama bardağı ateşe değdirmeyin, kırılabilir. Tenceredeki alkolü ısındığında tutuşturun ve bardaktaki alkole ekleyin. Doğru yapıldığında, bardaktaki alkol de tutuşacaktır.

<B style="mso-bidi-font-weight: normal">Dikkat[/b]: Flambe kokteyl hazırlarken, bardağın etrafından objeleri uzak tutun. Ateş sıçrayabilir ve etrafı tutuşturabilir. Saçınız gibi! Bu kokteyli hazırlarken dikkatli olun.

Katmanlı kokteyller: En zor barmenlik tekniklerinden bir tanesi, katmanlı kokteyl hazırlamaktır. Kullanabileceğiniz basit bir metod vardır. Her likörün ağırlığı farklıdır. Birbirleriyle karıştırdıklarında bazısı çöker, bazısı yüzer. Çoğu tarifte en ağır likör ilk sırada yer alır. Başaramiyorsanız sıkça kullandığınız likörlerle denemeye devam edin.





Likörü bardağa dökmek için bir kaşığın yuvarlak arka yüzeyini bardağın içine dayayın. Likörü kaşıktan aşağı dokün. Likör, pürüzsüzce tabaka oluşturacak. Bu teknik pratik gerektirir, ama herkes tarafından öğrenilebilir. Likörleri doldururken en ağır çeşitle başlayın.



Eğer likörlerin ağırlığını bilmiyorsanız alkol derecelerini karşılaştırabilirsiniz. Düşük derecelerde şeker oranı daha yüksektir, likör de daha kalın ve ağırdır. Unutmayın: farklı firmaların aynı tattaki likörleri çeşitli alkol derecelerine sahip olabilir, bu da katmanda sorun yaratabilir.



Katmanlar karışırsa, bardağı bir saatliğine buzdolabına koyun, katmanlar ayrılacaktır.



Şurup: Bar şurubu veya şeker şurubu olarak bilinen bu sıvı, doymuş şeker-su karışımıdır. İçkilerde kolayca dağılır. Kendiniz de hazırlayabilirsiniz: İki fincan granüle şekeri bir fincan kaynar suyla karıştırın ve 10 dakika için yavaş yavaş kaynatın. Şurubu buzdolabında saklayabilirsiniz.



Karıştırma: Sadece likörden oluşan kokteyller, buzla birlikte kokteyl kaşığı ile karıştırılmalı. Karıştırma bardağının óünü buzla doldurup istenilen likör miktarını ekleyin. Saat yönünde 3-4 kez karıştırın. İçkiyi servis bardağına doldurun ve süsleyin.

Bardak Hazırlığı: Soğutulmuş bardaklar kokteyllerinizi sunmak için en iyi seçimdir. Bardağı ya buzdolabında soğutabilir ya da içini buzla çalkalayabilirsiniz.

Dondurulmuş bardak yöntemi de kullanılabilir: bardağı buzluğa koyun ya da buza gömün, bardak dondurulmuş bir görünüm alacaktır. Bardağın kenarını limon veya misket limonuyla ıslatabilirsiniz. Ardından pudra şekerine daldırın.

Margarita kokteyli aynı şekilde hazırlanır, fakat bardak kenarı misket limonuyla ıslatılır ve tuza batırılır.

Kaynak: Yemektarifleri