raki kulturu

[bluemoon24]

* genel olarak içki kültürünün bir alt kümesi olarak değerlendirilebilir. fakat rakı, şarap hariç diğer içkilere göre yemek ve mezelerle birlikte değerlendirilmesi gereken bir içki olduğu için kendine has bazı özellikler taşır. hatta bu özellikler, dikkat edilecek hususlar bütününün bir kısmı racon olarak bile değerlendirilebilir. işte bu kümeye genel olarak rakı kültürü diyebiliriz.



rakı kültürünün temel taşlarını genellikle mezeler oluşturur. et, köfte, balık vs. ise yine rakı ile tüketilebilecek ana yemekler olarak bilinir. genel olarak sulu-sıcak yemekler rakı sofralarında yer almaz. bazı mevsimlerde ve yörelerde bu kuralı bozan yemekler bulunabilir.



rakı kültüründe zaman-mekan kavramı, sofranın genel çerçevesini belirler. bazı örneklerle ne demek istediğimizi az da olsa açıklamaya çalışalım.



örneğin, deniz bulunan bölgelerde rakı ile balık yenmesi tavsiye edilir. ama bunun yanında hangi ayda olduğumuza bağlı olarak balık yeme kararı alınmalıdır. çünkü balığın yumurtlama mevsiminde balık yenmemesi tavsiye edilir. zaten bu dönemlerde de balık yasağı olur. fransızlar bu işin



* formülünü "içinde r harfi geçmeyen aylarda balık yenmez" diyerek ortaya koymuşlardır. bu aylar,



* may, june, july ve august olarak karşımıza çıkar. konuyu fazla dağıtmadan geri dönelim.



et ve türevlerinde de durum pek farklı değildir. özellikle "çayır mevsimi" olarak adlandırabileceğimiz nisan sonu, mayıs ayları boyunca kokoreç yenmesi tavsiye edilir. bu dönemlerde mezelerde taze sarımsak kullanılması da ince detaylardan biridir.



meze, meyve ve ana yemekleri mevsimlere ve yörelere göre bir matriste değerlendirmek gerekir. bu matrise uygun olarak kurulan her rakı sofrası, rakı kültürüne büyük oranda uyum sağlayacaktır.



tabii rakının yanındakilerden bahsedip kendisinden bahsetmemek de olmaz. başta rakı bardağının ince camlı olması gerekir. bu yüzden ince camlı bardak bulunamazsa çay bardağı gerçekten de tavsiye edilir. rakı, soğuk olmalıdır. fakat votkada olduğu gibi buzlukta veya sıfırın altında derecelerde soğutulmamalıdır. rakı, fiziksel olarak kristalize olur ve içimi bozulur. bundan yola çıkarak rakının içine buz atılmaması gerektiği de bilinmesi gerekenlere bir örnektir. rakı içerken ağız dolusu yudumlar alınmamalıdır. normal bir rakı bardağı 6-8 yudumda bitirilmelidir.



* rakıyı tam olarak yutmadan önce de su içilmemelidir.



kaba hatları ile özetlemeye çalıştığımız rakı kültürüne sizlerin de katkısını beklemekteyiz. bunlar yazılı kurallar olmadığı için kimse ile de polemiğe girilmez. bu yüzden genel olarak içki sofrasında spora ve siyasete girmek sakıncalıdır. hatta hiç tavsiye edilmez.

Kaynak: EkşiSözlük