- Katılım
- 27 Aralık 2008
- Mesajlar
- 432,578
- Reaksiyon puanı
- 0
- Puanları
- 0
Tuz, suyu çok seven bir kimyasaldır. Yiyecekteki suyu emerek,
bakterilerin gelişmek için muhtaç oldukları nemli ortamı ortadan kaldırır ve
bakterilerin yiyeceği bozmalarını önler. Tuz aynı zamanda bu bakterileri kendisi
de doğrudan öldürür. Günümüzde eti muhafaza etmek için tuza kuvvetli bir bakteri
düşmanı olan 'potasyum nitrat' da ilave edilir. Aslında tuzlama bir tür
pişirmedir. Et ve balığı tuzladığımızda aynen onları pişirmişiz gibi kimyasal
bir reaksiyon oluşur (lakerdayı hatırlayın). Tuzlanan ette proteinler gevşer ve
çözünür ki, bu, et ısıtıldığında olan olay ile aynıdır.
Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN
bakterilerin gelişmek için muhtaç oldukları nemli ortamı ortadan kaldırır ve
bakterilerin yiyeceği bozmalarını önler. Tuz aynı zamanda bu bakterileri kendisi
de doğrudan öldürür. Günümüzde eti muhafaza etmek için tuza kuvvetli bir bakteri
düşmanı olan 'potasyum nitrat' da ilave edilir. Aslında tuzlama bir tür
pişirmedir. Et ve balığı tuzladığımızda aynen onları pişirmişiz gibi kimyasal
bir reaksiyon oluşur (lakerdayı hatırlayın). Tuzlanan ette proteinler gevşer ve
çözünür ki, bu, et ısıtıldığında olan olay ile aynıdır.
Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN