KURBAN KESİLİYOR DA YA HİJYEN !

[bluemoon24]

Veteriner Gıda Hijyenistleri Derneği Başkanı Dr. Can Demir, mezbahanelerde kesilen hayvan derilerinin ancak yüzde 70-80'inin,kırsal kesimdeki kurban kesimlerinin ise yüzde 50-60 `ı değerlendirilebildiği belirtti.

Demir, "Deri ve sakatat üzerinde fazlaca durulmuyor. Bağırsak, işkembe, baş, ayak gibi kısımları yardım şeklinde değerlendirmeyi veya atmayı tercih ediyor Kesim sonrası oluşan ve insan gıdası olarak tüketilemeyen yan ürünler ile birçok hastalık etkeninin taşıyabilen her türlü atık, uygun biçimde ortamdan uzaklaştırılmıyor, gerek çevre kirliliği gerekse salgın hastalıkların yayılmasına zemin hazırlıyordedi.

Demir, şöyle devam etti: Bu nedenle; kan, işkembe ve bağırsak içerikleri ile tüketilemeyecek karaciğer, akciğer gibi organ veya organ kısımları,çevreye atılmamalı, akar sulara ve kanalizasyon kanallarına dökülmemeli, sızdırmaz naylon torbalara konularak çöpe atılmalı ya da mümkünse derin çukurlara gömülmelidir.

İlçe belediyelerinde norm kadro çalışması sonucunda veteriner teşkilatının kaldırıldığını, halka bu konuda kalite anlayışıyla müşteri gözüyle bakılması ve hizmet götürmek için uğraşılması gerektiği, her görevin sahibi olduğunu, ancak Veteriner Hekimlerin Yönetsel Yetkinliklerinin bulunmadığını biliyor musunuz?

Norm kadro düzenlemeleri adı altında bir süre önce birçok belediyelerimizde ortadan kaldırılan Belediye Veteriner İşleri Müdürlüklerinin tekrar kurularak, koruyucu halk sağlığı hizmetlerine katılımlarının aktif hale getirilmesi, Gıda Güvenliği ve Hijyen etkinliği açısından, hayvan pazarlarında ve kurban bayramı süresince kesim yerlerinde, resmi görevlendirmelerin dışında Türk Veteriner Hekimler Birliği organizasyonunda Veteriner Hekim Odaları tarafından oluşturulacak havuzdan yerel yönetimlerce hizmet alınması şeklinde hayvan satış ve kesim sayısına endeksli olarak yeteri sayıda veteriner hekim görevlendirilmesi, Kurban kesiminde görev alacak kalifiye elemanların ve kasapların iş kazası ve kesim hatalarının önüne geçilebilmesi amacıyla eğitimin Kalfalık mevzuatına uygun olarak MEB tek elden yapılmasını ve sertifikalandırılması, Kurban için, saha/arazi şartlarında satış ve portatif toplu kesim yerlerinin kurulması,gıda güvenliği ve hijyeni ile kesim sonrası atık yönetimini içeren özel bir yönetmeliğin Tarım Bakanlığınca hazırlanması ve Kurban mevzuat yetkilerinin Tarım bakanlığında tek elde toplanmasını ve yerel yönetim merkezli icra edilmesini öneriyoruz.